Beschreibung
Aus biologischer Landwirtschaft
Wir veredeln, unser Bio Weideschwein Fleisch auf unserem Hof, in liebevoller Handarbeit, mit Bio- Gewürze, frischem Bio- Knoblauch und Steinsalz.
Unsere Weideschwein Produkte sind alle “ohne Nitrit” hergestellt.
Nach einer Trocken Pökelung von etwas mehr als 3 Wochen wird das Fleisch von uns 3 Tage lang über Buchen Holzspäne in unserer Selch kalt geräuchert und
danach in unseren Reiferäume zum trocknen und reifen aufgehängt.
Erst wenn er die richtige Reifung hat kommt er in den Verkauf, das dauert aber das warten lohnt sich und das schmeckt man auch.