Beschreibung

Aus biologische Landwirtschaft

1,30 Kg Schinken mit Speckrand gekocht

0,90 Kg Schulter mit Speckrand gekocht

0,50 Kg Osterkrainer gekocht

0,40 Kg Bauchspeck getrocknet

0,30 Kg Schinkenspeck getrockent

0,28 kg Verhackert

Wir veredeln unser Bio Weideschwein auf unserem Hof in liebevoller Handarbeit ausschließlich mit Bio- Gewürze, frischem Bio- Knoblauch und Nitrit reduziertem Pökel Steinsalz. Nach einer Trockenpökelung von etwas mehr als 3 Wochen wird das Fleisch von uns 3 Tage lang über Buchenholzspäne kalt geräuchert und danach schonend bis zum richtigen Garpunkt gekocht.